SBT 10019-92 夹心糖果
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ID： |
B004A00F50F84135B87949CC0F90C8C6 |
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文件大小(MB)： |
0.09 |
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页数： |
3 |
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文件格式： |
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日期： |
2008-1-19 |
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中华人民共和国行业标准,夹 心 糖 果 SB/T 10019-92,Technical condifion for Filled confections,━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━,1 主题内容与适用范围,本标准规定了夹心糖果的产品分类和技术要求,本标准适用于3.1条所指的夹心糖果,2 引用标准,2.1 GB 317 白砂糖,2.2 GB 7718 食品标签通用标准,2.3 GB 9678 糖果卫生标准,2.4 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准,3 术语,3.1 夹心糖果,以不同类型的硬质糖果糖膏为外皮,再以不同的酱状、粉状或粒状的其他辅料为馅心,体，以充填拉伸成型的外皮坚脆均匀，馅心不同的固体糖块,4 产品分类,按加工工艺分为:,4.1 酥心类,以富含油脂的物料和部分硬质糖果糖膏作馅心，充填在3.1条所指的外皮中制成,馅,心用量占总用料重量的65％以上。有果仁味、芝麻味、可可味、咖啡味等品种,4.2 粉心类,以糖粉和香料、粉粒状等辅料作馅心，充填在3.1条所指的外皮中制成，馅心体用量,占总用料重量的8％以上。有水果味、可可味、酒味等品种,4.3 酱心类,馅心以果酱、果冻等辅料作馅心，充填在3.1条所指的外皮中制成,馅心用量占总用,料重量的10％以上。有水果味、花香味等品种,5 技术要求,5.1 原辅料要求,5.1.1 白砂糖:应符合GB 317的规定,5.1.2 食品添加剂:应符合GB 2760规定,5.2 感官要求见表1,5.3 理化要求见表2,表 1,───────┬──────────────────────────────,项 目 │ 要 求,───────┼──────────────────────────────,色 泽 │均匀一致,符合该品种应有之色泽,───────┼──────────────────────────────,形 态 │块形完整,表面光滑,边缘整齐,大小一致,厚薄均匀;无缺角裂缝,无明,│显变形,─┬─────┼──────────────────────────────,│酥心类 │糖皮厚薄均匀,酥脆,丝光条纹整齐,夹心层次分明;不粘牙,不粘纸;无,│ │破皮漏馅心现象,组├─────┼──────────────────────────────,│粉心类 │糖皮厚薄均匀,夹心分明,不粘牙,不粘纸;无破皮漏馅心现象,无较大,│ │气泡,织├─────┼──────────────────────────────,│酱心类 │糖皮厚薄均匀,夹心分明,酱心细腻;不粘牙,不粘纸;无破皮漏馅心现,│ │象,无较大气泡,─┴─────┼──────────────────────────────,滋味气味 │香气适中,滋味纯正,符合该品种应有的滋味及气味,───────┼──────────────────────────────,杂 质 │无肉眼可见的杂质,───────┼──────────────────────────────,最小单位包装 │包装紧密、端正;无破损,无反包,无重包,无糖屑粘连现象;标签端正,│标志内容应符合GB 7718的规定,───────┴──────────────────────────────,表 2,───────────┬──────────────────────────,│ 要 求,项 目 ├──────┬──────────┬────────,│ 酥心类 │ 粉心类 │ 酱心类,───────────┼──────┴──────────┼────────,水分,％ │ ≤3.0 │ ≤4.0,───────────┼─────────────────┴────────,还原糖(以葡萄糖计),% │ ≥12.0,───────────┼──────────────────────────,│ 按销售包装标明的净重, ≤100g,不得超过±5％,│ 101-200g,不得超过±3％,净 重 │ 201-500g,不得超过±2％,│ 501-1000g,不得超过±1％,│ ≥1001g,不得超过±0.5％,───────────┴──────────────────────────,注:酥心型水分测定取外皮和馅心混合测定;酥心型的还原糖,粉心型、酱心型的水,分、还原糖测定取外皮测定,5.4 卫生要求,应符合GB 9678的规定,━━━━━━━━━━,附加说明:,本标准由中华人民共和国商业部提出,本标准由商业部糖制食品质量监督检验测试中心技术归口,本标准由商业部糖制食品质量监督检验测试中心、上海汽水厂负责起草,本标准主要起草人邹永生、杨景深、范晓波、胡嘉鹏,━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━,中华人民共和国商业部1992-08-14批准 1992-12-01实施……
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