SC_T 3207-2018 干贝
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.95 |
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8 |
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文件格式： |
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日期： |
2024-8-14 |
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ICS 67.120.30,X 20,中华人民共和国水产行业标准,SC/T 3207—2018,代替 SC/T 3207—2000,干 贝,Dried boiled scallop adductor,20187279 发布2019-06-01 实施,い' 中华人民共和国农业农村部发布,SC/T 3207—2018,刖 百,本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草,本标准代替SC/T 3207—2000《干贝》。与SC/T 3207—2000相比,除编辑性修改外主要技术变化,如下:,」删除了产品规格;,一修改了感官要求和理化指标;,一修改了安全指标应符合GB 10136的规定;,」增加了规范性附录A,请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任,本标准由农业农村部渔业渔政管理局提出,本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC 156/SC 3)归口,本标准起草单位：中国海洋大学、青岛益和兴食品有限公司,本标准主要起草人:林洪、米娜莎、董浩、李国栋,本标准所代替标准的历次版本发布情况为:,——SC/T 3207—2000o,SC/T 3207—2018,干 贝,1范围,本标准规定了干贝的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与储存,本标准适用于以鲜活海湾扇贝(Argo力ecZex irradians ) 栉孔扇奥(Chlamys farreri )为原料，经去,壳、去内脏和外套膜、去裙边,经盐水整E"十燥、整形等「序加内吗鼠ヨ纯贝柱干制品(或预制水产干制,品)。其他品种的扇贝可参照执行‘行嘉贝带有裙^^^行〇,PUBしザ,韦程S^^^^应用是舞办唾凡憂注日期喫能P,件。凡是不注日期的引用文件.其最新版本(包括所有的修改单)适用于耒攻,包装储运图中标忐,品安民虾;准食脸^ ル劇^Bh,占国家标准鲜、冻动物性水产品,品安全国家标准食品中污染物限量,康标准食品用水分的测定I,食品安全国家标准食品中氯化物的测定,2规范性引用文件,GB/T 191,GB,GB,GB,GB,GB,GB,GB,GB,2721,2733,2762,5009.；,5009.,5749,7718,10136,夜注日期的版本适用于本文,GB/T 30,JJF 1070,3要求,273,原料,应符合GB,加工用盐,应符合GB 2721的昂?,加工用水,应符合GB 5749的规定,感官要求,应符合表1的规定,表1感官要求,项目要 求,外观,呈短圆柱形,颗粒基本完整,大小均匀、整齐;呈灰白色、淡黄色或浅褐色，色泽均匀，具,ド贝固有色泽，允许微带白霜;无外套膜及内脏附着,组织形态肌肉紧密、柔韧,不发黏,无霉变,气味及滋味具有干贝固有的气味,滋味鲜美,无异味,杂质无肉眼可见外来杂质,1,SC/T 3207—2018,3.5 理化指标,应符合表2的规定,表2理化指标,项 目,要 求,干制品半干制品,水分,g/10。g 420 <35,氯化物（以C「计），% W6 三5,完整率,％ 290 >95,3.6 安全指标,应符合GB 10136的规定,3. ?净含量,应符合JJF 1070的规定,4试验方法,4. 1感官检验,在光线充足、无异味、清洁卫生的环境中,将样品置于白色搪瓷盘内或不锈钢工作台上,按3. 4中要,求逐项检查,样品的气味及滋味检验应进行蒸煮试验。在容器中加入500 mL饮用水,将水煮沸,取约50 g用清,水洗净的样品,放于容器中,盖好盖子,煮沸1 min后,打开盖,嗅蒸汽气味,再品尝肉质,4.2 完整率,称取约200 g（称准至1g）样品于白搪瓷盘中,用角匙拣出明显残缺（不足完整粒2/3）的破碎粒后,将完整粒称重（称准至1g）。完整率按式（D进行计算,式中:,A ——完整率,单位为百分率（％）;,か1--- 试样质量,单位为克（g）;,m2——完整粒质量,单位为克（g）,4.3 水分,按GB 5009.3的规定执行,4.4 氯化物,按GB 5009. 44的规定执行,4.5 安全指标,污染物检测方法按GB 2762的规定执行。检测值乘以脱水率换算系数（K）,即为产品中污染物的,检测结果。K的计算见附录A,4.6 净含量,按JJF 1070的规定执行,5检验规则,5. 1组批规则与抽样方法,5. 1. I组批规则,同批次原料在相同生产条件下,同一天或同一班组生产的产品为ー检验批,2,SC/T 3207—2018,5. 1.2抽样方法,按GB/T 30891—2014的规定执行,5.2检验分类,5. 2. 1出厂检验,每批产品应进行岀厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行,检验项目为感官指标和理化,指标、净含量、标签等,检验合格签发检验合格证明,产品凭检验合格证明入库或出厂,5. 2.2型式检验,有下列情况之一时,应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目:,a）停产6个月以上,恢复生产时;,b）原料变化或主要生产エ艺发生改变,可能影响产品质量时;,c）加工原料来源或生长环境发生变化时;,d）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；,e）出厂检验与上次型式检验有大差异时;,D 正常生产时,每年至少2次的周期性检验,5.3判定规则,5. 3. 1感官检验所检项冃全部符合3.4的规定,合格样本数符合GB/T 30891-2014中附录A的规,定则判为本批合格,5. 3.2规格应与产品的标识相符合。本标准提出了干制品规格的建议值,若生产者应用,则应按其声,称在外包装标注。参见附录B,5. 3.3净含量应符合JJF 1070的规定,5. 3……
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